什麽樣的鹹魚幹含有亞硝酸鹽？
我國傳統的鹹魚(臘魚)被認為不含低亞硝酸鹽，會在人體內產生致癌的亞硝胺。因此，世界衛生組織將中國鹹魚列為壹級致癌物。
“中國說鹹魚有致癌風險，可能是因為鹹魚中含有亞硝酸鹽，它會生成亞硝胺，可能在人體內致癌。但如果鹹魚中的亞硝酸鹽含量不是很高，就不用擔心相關的致癌問題。檢測結果還顯示，食用前浸泡鹹魚，鹽分和亞硝酸鹽大大降低，不必過於擔心。但是，鹹魚畢竟不是新鮮的食物。我們還是建議大家盡量吃新鮮的食物，這樣更健康。”
“中國說鹹魚有致癌風險，可能是因為鹹魚中含有亞硝酸鹽，它會生成亞硝胺，可能在人體內致癌。但如果鹹魚中的亞硝酸鹽含量不是很高，就不用擔心相關的致癌問題。檢測結果還顯示，食用前浸泡鹹魚，鹽分和亞硝酸鹽大大降低，不必過於擔心。但是，鹹魚畢竟不是新鮮的食物。我們還是建議大家盡量吃新鮮的食物，這樣更健康。”