螃蟹的八大塊是什麽？吃螃蟹有什麽註意事項嗎？
避免食用死蟹。
由於螃蟹富含組氨酸，死後細菌可在螃蟹體內迅速繁殖，使組氨酸產生毒性組胺，可引起中毒。
避免食用存放過久的熟蟹。
熟螃蟹存放時間過長容易被細菌汙染，所以不要吃這種存放時間過長的熟螃蟹。
忌吃蟹胃
蟹胃裏有致病菌和有毒雜物。
忌吃短時間清蒸的螃蟹。
蒸好的螃蟹要在燒開後再加熱半個小時，防止螃蟹裏的微生物被完全殺死。避免吃沒有調料的螃蟹。因為螃蟹性寒，要補充姜末和醋，防止傷胃。
吃完螃蟹忌吃柿子。
柿子中含有大量的鞣酸，可與螃蟹中的蛋白質結合，從而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
過敏體質的人忌吃螃蟹。
感冒發燒時忌吃螃蟹。
此外，感冒、發燒、胃痛、腹瀉、膽囊炎、膽結石、活動性肝炎患者不宜吃螃蟹，以免加重病情。由於蟹黃中膽固醇含量較高，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者也應控制食用蟹黃。
溫馨提示:如遇螃蟹中毒，可輕用紫蘇葉60克，生姜3 ~ 4片，急火煎服，有壹定解毒作用，嚴重者應立即送醫院搶救。
不宜生吃的螃蟹
螃蟹壹般以動物屍體或腐殖質為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。螃蟹經常攜帶肺吸蟲病和副溶血弧菌的包囊。如果不經過高溫消毒，肺吸蟲病進入人體後會造成肺損傷。如果副溶血弧菌大量侵入人體，就會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以螃蟹要蒸透煮熟，壹般煮開後加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
久不吃的熟螃蟹
儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染，所以螃蟹應該現燒現吃，不要儲存。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
不宜亂嚼。
吃螃蟹的時候要註意四清。首先，清理螃蟹的胃。蟹胃，俗稱蟹尿袋，是背殼前緣中央的三角形骨包，內含臟沙；第二，要消滅蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；三要清蟹心，俗稱六角盤；第四，要去掉蟹腮，也就是長在蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，俗稱蟹眉。這些部位比較臟，沒有食用價值，不要亂嚼，以免食物中毒。
不要吃得太多。
就算貪吃也要忍著:因為蟹肉是涼的，不能多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。吃螃蟹引起的腹痛腹瀉，可用15g溫熱中藥紫蘇、5~6片生姜加水適量服用。
不要喝茶吃東西。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內忌喝茶水。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不適合和柿子壹起吃。
需要註意的是，螃蟹和柿子不能混用。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質在腸道內停留時間長了，就會發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
這個病人不適合吃東西。
好吃的螃蟹不是每個人都吃的。蟹肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。蛋白質的含量比豬肉和魚肉高幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵、維生素A的含量也很高。然而，好吃的螃蟹並不適合所有人。由於螃蟹性寒，且含有大量蛋白質和高膽固醇，患有某些疾病的人應禁食或少吃。例如:
●感冒、發燒、肚子疼、拉肚子的患者吃螃蟹會加重病情。
●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石、活動性肝炎患者最好不要吃螃蟹，以免加重病情。
蟹黃中膽固醇含量低，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
●身體過敏的人吃螃蟹後容易引起惡心、嘔吐、皮疹。
●脾胃虛寒的人要少吃或不吃螃蟹，因為吃了容易引起腹痛、腹瀉。如果出現這種情況，可將紫蘇15g、生姜5片煎服，止痛止瀉。