清飩雞怎麽做好吃
首先是原材料的準備。
新鮮的三黃雞半只，鮮香菇少許，八角壹顆，花椒少許，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1、首先，咱們將新鮮的三黃雞剁塊，然後將其放在清水中，清洗上至少三遍以上備用，大家註意，這樣能有效的去除三黃雞中的血水和油脂，這樣燉出的雞湯，喝起來不油膩，色澤也更加的清亮有食欲。
2、接著咱們將鮮香菇五顆，切成薄片，放在空碗中備用，接著咱們將大蔥少許，切成蔥花。老姜切成姜片，放在空碗中，接著再放入兩片白芷，壹小把花椒，和八角壹顆，接下來咱們開始上火制作。
3、首先咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，再放上少許的大蔥和姜片，焯水三分鐘，過程中要撇去浮沫。大家註意，將雞塊焯水的目的是為了，去除掉其中多余的油脂和雜質，這樣能讓雞湯燉出來的顏色更加的清亮。喝起來也不會有油膩的感覺。
4、接著咱們凈鍋加入少許底油，先將料頭放入鍋內炒香，炒香後，直接將雞塊放入鍋內翻炒三分鐘，這壹步的目的是為了，收緊雞肉的口感，這樣燉出的雞肉吃起來鮮味更大，而且口感也更好，接著三分鐘後，咱們加入清水三勺燒開。
5、接著咱們家住清水三勺燒開後，不要著急調味，先將鮮香菇放入鍋內，開中小火，將雞肉煮至30分鐘，30分鐘後，臨出鍋時，再加入精鹽五克，調味即可，如果提前放鹽，那麽雞湯的味道就會變鹹了，這壹點，咱們大家要註意。
接下來是這道菜的制作要點。
1、剁好的雞塊，咱們壹定要放在清水中清洗上，至少三遍以上，這樣能有效的去除雞肉中的血水和雜質，這樣做出的雞湯才會不油膩，這壹點，咱們大家要牢記。
2、這道菜，咱們放精鹽的時間很重要，壹定要出鍋時再放，如果提前放，那麽雞湯的味道會變得過鹹，營養也會流失許多，這壹點，咱們大家也要牢記。
好啦，壹道營養豐富不油膩，壹吃三碗都不夠喝的，清燉雞湯就做好啦，下次做清燉雞湯，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也壹定非常的好吃好喝。