水魚的細節
中華鱉的全身都可以入藥，是我國傳統的中草藥。甲魚肉具有滋陰涼血、清熱化瘀、益心腎、健脾胃、平肝炎的作用。《日用百草》說，鱉血為養陰退熱之藥，治關節結核，小兒各種病，脫肛失陰，鱉味平。龜蛋可以長期治痢疾。另外，龜殼是制作蚊香的重要原料，放在米缸裏曬幹還能防蟲。壹些知名的中成藥也是以龜肉、龜殼為主要原料制成的。如烏雞白鳳丸、人參加比丸、國公酒、鱉甲煎丸、中華鱉精、鱉丸、三龍膏、化癥回生丸等。
隨著人們生活水平的提高和對甲魚食用和藥用價值認識的加深，甲魚的需求量越來越大。當自然資源緊缺時，人工甲魚養殖業應運而生。甲魚適應性強，飼料來源廣，繁殖快，耐貯運性好。日本早在65438+1960年代就開始人工飼養中華鱉，到了1940年代，中華鱉養殖場已經在千葉、石川、福岡等地建立起來。20世紀20年代，中國臺灣省也開始人工養殖海龜。20世紀50年代，中國大陸其他省份也開始人工養殖海龜，但發展緩慢。90年代實行科學養殖後，規模化養殖場相繼出現，農民庭院養殖得到充分發展。
1.1第壹節烏龜的形狀特征
龜體略圓(或橢圓形)，背部和腹部平坦。除了背部和腹部甲板外，沒有其他角質護盾，全身覆蓋著柔軟的革質皮膚。甲殼邊緣的結締組織發達，形成“裙邊”。皮膚腺體缺乏，但能減少水分的蒸發和幹燥，有利於長時間無水生存。龜的背部通常是深綠色的，但是隨著環境的變化，它的體色會有很大的變化。生活在清水中的甲殼呈淡綠色或黃綠色；生活在山林中巖石旁的溪流或水坑中的甲魚，甲殼呈灰黃色或深黑色；在人工養殖環境中，甲魚呈淺黑色或深綠色。背部皮膚有散在的疣粒。腹面大部分為灰白色，少數為黃白色。甲魚的頭部較厚，平面圖略呈三角形，吻部較長，與眼經大致相同。眼睛又小又小。在陸地上的視覺非常好，但是在水中的視覺質量很差。頭部兩側，下頜關節附近，皮膚略向內凹陷，形成壹對無外耳的圓斑狀鼓膜。它有聽覺功能。龜的脖子很長，近乎圓柱形，可以自由伸縮。它伸長後，頭頸可以前後活動，可以達到龜殼長度的80%左右。當頭頸伸向甲殼側面時，嘴尖可觸及後肢。當它縮回到外殼中後，它呈“U”形。嘴大，口裂延伸至眼後沿，尾短，男女有別。女性尾巴的長度不超過裙子。
1.2第二節中華鱉的消化系統
甲魚的消化系統比較完整發達:口、口、食道、胃、小腸、大腸、泄殖腔、泄殖腔等消化器官，肝、胰、膽等消化腺系統。
口腔中的上腭比下腭略長，兩腭均無牙齒，但各有壹個三角形的堅硬角質啄，可將螺類、貝類的硬殼壓碎並吃掉。口中有壹條短而肌肉發達的舌頭，舌頭上有壹個倒錐形的乳頭，方便咬餌，幫助吞咽。胃呈“U”形，賁門和幽門分別與食道和小腸相連。胃壁肌肉發達，富有彈性。
甲魚的肝臟較大，有兩片葉子，深褐色，儲存黃綠色脂肪體，有利於冬眠期間的食物短缺和能量供應，維持生理代謝。因此，甲魚具有很強的耐饑性。肝臟裏有壹個深綠色的膽囊，呈圓形。胰腺位於十二指腸的前後，是壹個淡紅色的不規則腺體。
1.3第三節中華鱉的呼吸系統
龜的肺很大，是壹對黑色的膜囊，緊貼在背甲的內側。通過腹壁和附件肌肉的活動改變體內的壓力，使肺部擴張和壓縮，起到呼吸作用。這是海龜呼吸系統的主要部分。由於甲魚口咽膀胱壁粘膜上有許多微血管，當它們不斷吸收和排出水分時，可以從水中獲得氧氣，排出二氧化碳，起到輔助呼吸的作用。龜的上下顎上的毛狀突起，它還能行使呼吸的功能。在冬眠時，海龜也能像泥鰍壹樣在土壤中呼吸。這樣，海龜呼吸系統多樣，代謝水平低，心跳緩慢，對血液中二氧化碳的敏感性差，無氧糖酵解獲取能量的生理特性，使其在需要出水呼吸之前，可以在水底停留很長時間。
1.4第四節甲魚的神經系統
甲魚的神經系統處於較低水平，調節功能不完善，不能有效調節體溫。它被歸類為暖變動物，需要在極低的溫度下以冬眠的形式保存生命。同時對外界刺激敏感，對聲、光等物理現象有很大反應，對化學物質也有很大反應，如水中甲烷、硫化氫、氨超標，會引起甲魚中毒。如果用大蒜治療消化系統疾病，會使甲魚的生理調節混亂。
1.5第五節中華鱉的生死系統
雌龜在體腔後壁上有壹對囊性卵巢，通過腸系膜附著在體腔後壁的腹膜上。成熟的個體有很大的卵巢，卵巢內充滿數百個大小不壹、發育程度不壹的黃色卵子。卵巢旁邊有壹對白色的輸卵管。成熟的卵子在這裏與精子相遇受精。受精卵向外移動時，接收管壁分泌的蛋白質形成蛋殼膜，再接收鈣質形成蛋殼。形成的龜蛋壹般會留下來。
雄龜在體腔後壁後方、腎臟前方有壹對淡黃色橢圓形睪丸，精巢由白色小管盤繞形成附睪。附睪的輸精管通向泄殖腔。泄殖腔兩側有壹對紫黑色的球形囊，即龜陰莖的海綿體。海綿體中有壹個肌肉發達的桿狀陰莖。陰莖通常藏在泄殖腔裏。龜頭是陰莖的末端。
甲魚壹般在4-5歲達到性成熟，雌雄可以交配。精子可以在女性輸卵管內存活很長時間，兩三年後仍有很強的生命力。當水溫達到20℃以上時，甲魚有交配行為，壹般壹年交配2-3次。
1.6第六節中華鱉的泌尿系統
腎臟是甲魚的主要排泄器官，成對排列在體腔後端的後壁上。它們呈紅棕色，橢圓形，周圍有輕微的凹口，多葉，表面有密集的凹槽。左右腎各有壹條輸尿管，與泄殖腔相連，其腹面附著橙紅色細長腺體，為腎上腺。腎臟具有調節體液平衡和排除代謝廢物的功能。
1.7第七節中華鱉的血液循環
甲魚的心臟位於身體前方稍偏左，呈橢圓形，由靜脂、兩個心房和壹個心室組成。心房壁呈海綿狀，心室內部有縱隔膜，將心室分為左右兩半，但仍有孔與之相連，左右兩部分不能完全分開，所以進入心室的濁血是混合的。大脂肪輸送到各個部位的血液還是溫血。雖然甲魚的心臟結構比魚類和兩棲類要好。腦室尚未完全分離，只能進行不完全雙循環。此外，皮下脂肪缺乏，代謝水平低，神經調節機制也使體溫無法保持恒定。所以，它們還是屬於壹種變溫動物。當它們缺水時，它們需要冬眠，並且經常曬太陽。壹個是殺菌，壹個是提高體溫減少能量消耗。
1.8第八節中華鱉的免疫系統
免疫是指龜體在外界抗原物質刺激下的相應反應，是對外界刺激的對抗，試圖保護機體免受外界侵害。免疫是多方面、多層次的，其中細胞抗感染免疫應答對水產養殖最為重要。
對甲魚免疫機制的研究不多，也不深入。楊顯樂先生和其他人的意見歸納如下:
中華鱉的免疫器官主要包括胸腺和脾臟。
胸腺位於頸下部兩側，形狀不規則，肉色扁平。其基本結構包括囊小梁、皮質、髓質、胸腺小體和胸腺囊。胸腺內有大量小淋巴細胞、成淋巴細胞和少量巨噬細胞肥大細胞漿細胞。海龜體內胸腺的大小隨著年齡的增長而變化。壹般在3-4歲之間(或200-400g)大而緊湊。胸腺在4歲以後開始退化，從6月10到次年6月10，胸腺內淋巴細胞數量減少，而春末夏初淋巴組織相應發育，淋巴細胞數量也明顯增多。
脾臟位於胃的左上方，呈褐色，豆狀。其基本結構由蒴果和白漿等組成。脾也隨季節變化。白髓在5月-10月較發達，冬季相對萎縮。白髓PALS中含有大量的細皮羅寧，包括大量的漿細胞，產生壹定的抗體參與免疫反應。
1.9第九節中華鱉的生活習性
中華鱉是壹種溫帶亞熱帶兩棲爬行動物，除寧夏、新疆、青海、西藏外，幾乎遍布全國各省。在日本、韓國、東南亞、西伯利亞、北美和非洲也很常見。中華鱉主要生活在水中，適合河流、湖泊、池塘、水庫等有植物蔭蔽的自然生態環境。它的生活習性是喜陽怕風，喜靜怕震，喜幹凈怕臟。又餓又耐寒。這些由它們的生理特點決定的習性如下:在晴朗溫暖的天氣，尤其是陽光強烈的下午，甲魚往往會爬上岸，蹲伏在地上，伸出頭來曬太陽，俗稱遮太陽。防曬的生物學意義在於，防曬可以提高體溫，增強體內酶的活性，加速其新陳代謝，借助紫外線，起到殺菌、殺蟲、潔膚的作用。但甲魚膽小，上岸曬蓋就走了。當池邊稍有動靜，烏龜就不動了，或者迅速潛入水中躲避，甚至鉆進水底的淤泥裏。正常的龜在陌生人面前(固定飼養者除外)不願意也不敢進食或遮蓋，往往躲在水中的遮蔽物下(如花生:水葫蘆)，只露出吻部上的鼻子和頭頂上凸出的眼睛進行保護。海龜只生活在幹凈的水中，對水中的氨很敏感。而且不幹凈的水質容易引發各種疾病。甲魚是變溫動物，外界溫度(尤其是水溫)的變化會嚴重影響其生理代謝。當水溫低於10℃時，海龜會潛入沈積物或深池底越冬。越冬時，它幾乎不需要肺呼吸。基本上氣體交換靠皮膚。當水溫達到15℃左右時，冬眠的甲魚開始蘇醒。20℃以後，它會有覓食和交配行為。18℃-38℃是甲魚生活的適宜溫度，28-31℃是甲魚攝食和生長的最適水溫(超過33℃時，甲魚的攝食活動會大大下降。幾個月不吃東西也不會餓死。烏龜喜歡安靜的生活，喜歡獨居，喜歡群居。這種壞習慣在食物不足時尤為突出。大烏龜吃小烏龜，強烏龜吃弱烏龜。壹般烏龜是不會攻擊人類的，但被激怒後，它們會反抗地咬人的手指和腳趾，甚至咬掉人的腦袋。解決辦法是把它們放進水裏。
1.10第十節中華鱉的飲食
甲魚是壹種貪吃的動物，食物範圍很廣，主要是動物性食物。在自然界，幼鱉喜歡吃水蚤、蚯蚓、水生昆蟲、小魚小蝦等。幼鱉和成鱉喜歡吃貝類(螺、蛤等。)、青蛙、泥鰍、小魚小蝦、螃蟹等。如果遇到不新鮮的牲畜內臟，動物屍體也喜歡吃。頻率也比較頻繁。甲魚有很強的消化功能和很好的胃腸功能，而且微生物種群豐富。壹些會對其他水生動物造成疾病的細菌會留在烏龜的消化道裏，甚至在不導致烏龜生病的情況下繁殖。這是烏龜非常特殊的生理現象。
1.11節XI中華鱉的生長和繁殖
自然界中華鱉的生長速度相對較慢。由於氣候和食物豐富程度的關系，南方的甲魚生長速度比北方快。常溫下達到商品甲魚0.5 ~ 1.0 kg的標準需要3-4年。甲魚是變溫動物，常溫下會因低溫而在南方冬眠。根據壹些學者的研究數據，海龜從冬眠中醒來時，體重比冬眠前減輕了5-10%。冬眠是海龜對惡劣環境的壹種適應。如果環境適宜，甲魚可以不冬眠繼續進食以促進體重，這就大大縮短了它達到商業甲魚規格所需的時間。這是事實。
目前，我國大中型甲魚養殖場大多采用溫室養殖。有的春夏秋采用常溫培養，冬季只加控溫，有的采用全程控控溫培養。如果養殖條件好，甲魚生長迅速。中國水產科學研究院長江水產研究所於慶明等幾位研究人員通過全程控溫養甲魚場的實例，得出了甲魚增重與繁殖月齡的關系。
表1.11-1中華鱉體重增長與月齡的關系
月齡0 1 23456 78 9 10 1 12 13 14。
卷邊值為4.1 9.1 20 41 72 104 139 182 230 280 333 391 456 526 604。
沈重的
月增長和凈增長-5 10.9 21 31 32 35 43 48 50 53 61 65 70 78
長的
日凈值增長率-0.17 0.36 0.70 1.01.061.1.431.61.76。
增長率% 122 120 105 75.6 44.4 33.7 30.9 26.7 21.7 19.0 18.3 16.6 15.3 15。
註:養殖條件為水溫28-365438±0℃，室溫32-34℃，養殖密度3-5g時，80-65438±000只/m2，40-50g，40-50只/m2；90-100g 20-25個/m2；150-200克6-10個/平方米；每10天換壹次水，投餵比例為4-2%。
從上表可以看出，隨著龜月齡的增長，體重的凈增加量越來越大，但增長率逐漸降低。他們還發現公龜和母龜的生長存在差異，顯示母龜在6月齡時的平均體重為1.52克/龜，略大於同月齡的公龜(1.44克/龜)。
表1.11-2雌雄甲魚生長差異測定結果
月亮的年齡
重量(克)
6 7 8 9 10 11 12 13 14
女性的
真實測量
152 194 238 286 336 386 440 496 558
凈測量
42 44 48 50 50 54 56 62
男性的
真實測量
144 186 232 286 342 400 466 534 608
凈測量
42 46 54 56 58 66 68 74
在整個養殖過程中，甲魚的個體生長仍存在差異。在相同的養殖條件下，幼鱉飼養六個月後與池塘分離時測得的重量和數量的百分比如下圖所示。
從動物生理學上我們已經知道，動物體內的酶活性決定了食物攝入後的消化吸收，而對酶的研究結果表明，動物體內消化系統的酶活性處於最佳狀態的溫度是30℃。實踐也證實了這壹結論。於慶明等人做過水溫變化對甲魚生長影響的實驗，結果如下表所示。
表1.11-3水溫變化對甲魚生長的影響。
從池塘中釋放的重量(克/魚)增加了每日凈飼料疾病。
規格增重系數
28℃-30℃的水溫為124 172 48 1 . 62 . 0。
24℃-26℃水溫122 130 8 0.26 4.2因病服藥兩次。
以上結果是在相同的飼養條件下進行的，放入了相同的規格。經過壹個月的投餵，在28-30℃水溫下養殖的甲魚大小(172g/只)明顯高於在24-26℃水溫下養殖的甲魚(130g/只)，前者的凈重是後者的6倍。後者容易生病。據分析，18-25℃這壹適合海龜生活的溫度，是對海龜生長最不利的溫度。雖然生活在這壹範圍內的海龜活動能力預計會很充分，但攝食能力並沒有增強，頻繁活動消耗的體能得不到應有的補充，更不用說積累。長期過剩的能量支出對營養不足，體質下降，抗病能力降低，發病率增加。這對生長極為不利，生長是人為控制的。
在自然界中，甲魚達到性成熟的年齡因地而異。據相關資料顯示，華北地區壹般為5-6歲，湖南、江南、浙江、江蘇為3-4歲，福建、臺灣省為2-3歲。只要水溫超過20℃，性成熟期的甲魚就會發情，進行體內授精繁殖。也是在池塘岸邊進行的。交配後20天左右開始產卵。產卵時間多在晚上20時至次日淩晨4時。產卵前，母甲魚會爬上岸找壹個沙地作為產卵場，挖壹個產卵坑。生完孩子後，她會用後腿挖沙埋坑離開。產卵量從10到35不等，大多在25左右。她壹年能產卵4-6次。雞蛋是圓的，有幾個是圓的。外殼為淡黃色或灰白色。雞蛋重3-5克。這個雞蛋大約有2厘米長。自然孵化時間取決於溫度:沙溫在23℃時為80天，在26℃時為55天，在30℃時為50天。龜卵的正常發育有明顯的動物極和植物極的界限，植物極其鮮艷的橙黃色。胚胎在動物的兩極生長發育，血管鮮紅。它們在動植物世界的後期發展中消失了。
幼鱉有毒，不能食用。