巧克力戚風蛋糕的做法6寸
材料
低筋面粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先準備2個幹凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到幹性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘。
6、把烤好的蛋糕連模型壹起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
做法二，戚風蛋糕
材料
配料：雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克（加入蛋白裏），細砂糖30克（加入蛋黃裏），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裏無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半制作的，所以圖片裏只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊裏，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆裏，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻。
7、把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出壹點，形成壹個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒壹些糖粉就可以吃了