5斤大蒜腌糖蒜正宗做法

5斤大蒜腌糖蒜正宗做法如下：

雜糧：5斤大蒜、50克食鹽、1000克香醋、700克冰糖、500克生抽。

輔料：50克高度白酒、醬油、水。

1、5斤大蒜剝去2層外皮，用剪刀剪去須根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗壹遍，去掉表面的泥沙。

2、在盆中準備適量水並加入50克食鹽，攪勻溶化後將洗凈的大蒜放裏面浸泡，浸泡24小時左右，中途換壹次鹽水，即可去除壹部分大蒜的蒜辣味。

3、將浸泡好的大蒜用漏勺撈出控幹水分，否則容易變質。

4、在鍋中準備1000克清水，然後加入1000克香醋，再加入700克冰糖、500克生抽（即糖醋汁的比例為醋：糖：生抽=10：7：5），用大火煮開，壹邊煮壹邊攪拌，煮至沸騰後即可關火晾涼。

5、準備壹個腌制容器，將控幹水分後的大蒜壹層壹層鋪放進去。

6、給晾涼後的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然後把調好的糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁沒過大蒜即可，加蓋放在陰涼處腌制壹個月即成。

腌制大蒜的註意事項

1、選擇新鮮的大蒜：選擇新鮮、完整的大蒜頭，避免選擇已經發芽或者破損的大蒜。

2、剝皮和清洗：將大蒜的外皮剝掉，然後用清水將大蒜徹底清洗幹凈，以去除泥土和雜質。

3、切割大蒜：將大蒜頭切成合適的大小，可以選擇將大蒜頭切成片狀或者整瓣蒜。

4、使用幹凈的容器：選擇幹凈、無異味的容器來裝大蒜和腌制液，以確保蒜的品質。

5、準備腌制液：腌制液的配方可以根據個人口味來調整，壹般包括鹽、糖、醋和水。可以根據需求來調整腌制液的比例和味道。