冷弦介紹

冷串是重慶最有名的。很多人認為冷弦是四川洪雅或樂山八石關的藤椒布施雞，但這種觀點並不準確。爆雞丁可以算是冷串的壹種，但冷串並不是完整意義上的它。

冷串是重慶的名字。壹開始只有壹種味道:辣。冷串串和正宗重慶火鍋壹樣辣，入口即焚，隨之而來的是辣椒的香氣。豆幹和小土豆泡在涼拌串味汁裏吃，堪稱神品。

在重慶，冷弦尚未形成大規模。所以難免被認為是苦行僧雞。其實很多冷面攤都有賣冷串的。菜做好之後，晾涼，用竹簽穿上，放在容器裏，讓顧客來。