如何用米酒發酵做饅頭
準備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果幹60g、鹽5g
制作步驟：
1、黑麥加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，還有鹽。
2、加了幾片曬幹姜片切碎壹起拌入， 不加可以忽略比步驟。
3、揉成黑麥面團， 揉好的面團蓋上保鮮膜發酵， 大約2－3.5小時發酵2倍大。
4、發酵好的面團需取出排氣。
5、發酵好面團內部組織。
6、從盆裏取出揉搓排氣， 果幹同時揉進面團， 揉好的面團醒20分鐘再來制作。
7、醒面團時已經將面團分割， 醒好就可以將各個小面團揉成饅頭坯。
8、可以按自己喜歡的給面團做造型， 最簡單的就是揉成圓團， 那我就用最簡單的揉成小圓團。
9、揉好的小圓面團就是饅頭坯， 放入蒸屜讓其自然醒發20分鐘。
10、醒發好就可以拿到沸水鍋裏蒸， 蒸制時間6－8分鐘， 是水沸後放上蒸的時間。
11、蒸出鍋裝盤子就可以享食了。