洛江豆雞怎麽做？
洛江豆雞，四川著名小吃，在川菜菜譜和眾多食品行業享有盛譽，深受消費者喜愛。
主料和輔料
黃豆...............................................................................................................................................................................
醬油……醬油……醬油……醬油
熟植物油.............................................................................................................................................................................
烹飪方法
1.黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾掉豆渣，放入鍋中，燒開，用小的代替。
大火，當果肉表面有油皮時，用粗竹筷將油皮攪起，攤開晾幹，直至完成。
2.將芝麻粉、醬油、菜醬、花椒粉混合均勻，放在豆油皮上，然後裹成12。
將長1厘米、寬2.4厘米的長方形塊放入籠中蒸30分鐘左右，使調料浸泡在油皮中取出。
冷卻後，切成寬0.3厘米的片。
其營養成分經現代科學檢驗，富含植物蛋白、鐵和20多種人體不可缺少的氨基酸，其中鈣含量是豬肉的33倍，磷含量是豬肉的3倍。食用它可以加強人體心臟的造血功能，調節大腦神經系統，增強食欲。洛江豆雞不僅是素食者和佛教徒的高級菜肴，也是人們旅遊、陪酒、饋贈親友的方便食品。
該產品在1991獲得“四川省優質產品”稱號。1994年獲得“四川名、優、特、新產品博覽會”銀獎，2010年羅江被商務部授予中華老字號。也被列為非物質文化遺產。