姜蒜雞的正宗做法
可以說正宗的幹燒雞味道大眾化，家常化。幹燒雞吃起來又香又辣，雞肉吃起來又鮮又香，所以幹燒雞味道不錯。今天和大家分享的是，幹燒雞的香氣來自於原料，而為了達到壹種麻辣的口感，就必須添加多種食材來提升口感。主料有:幹辣椒、小米辣、二井條、蒜苗。選擇幹鍋雞很重要。可以根據自己的喜好放配菜，全程不能加壹點水。這樣做出來的幹鍋雞麻辣鮮香。
還可以在享受美食的同時補充營養。要想把這道幹燒雞做的好吃，需要提前把雞腌好然後翻炒，配多種調料，焯水:將雞塊放入開水中，加入10g料酒，2g姜片，煮3分鐘，取出幾塊快速放入冷水中，然後瀝幹水分備用。三黃雞洗凈，切成小塊。鍋中加水，加入雞塊、蔥片、姜片、料酒。煮沸後撇去浮沫，煮5分鐘左右。取出雞塊瀝幹水分備用。香菇去根，洗凈切成兩半，蒜末5克，小米辣節75克，青椒圈75克，鹽8克，味精10克，料酒10克，雞精3克，醬油8克，花椒2克，清水100克。
裏面是鍋，麻辣鮮香，口感酥脆。如果用小火慢慢煮，味道會越來越濃，吃筷子都停不下來。是開胃喝酒的好菜。鍋中加入色拉油，油加熱至七成熱，將瀝幹水分的雞塊炸至表面略幹，取出。油溫再次升至七成時，將雞塊炸至表面金黃色，取出待用。然後將香菇放入油中炸至表面金黃色，出鍋，留底油。先炒蒜瓣和姜片，再炒香菜段和青紅椒，最後炒雞塊，再放醬油、白糖、雞粉、米醋調味，然後出鍋。