紅菜苔怎樣擇菜？

壹般來說都是分節摘取，很多人喜歡把最末端的葉莖去皮。因人而異，對於太老的莖可以去皮避免變苦。

洗菜的時候，註意應該把菜花去掉。不然待會炒菜時候會變成苦的，同時有的成熟的菜花燒出來容易燒焦變味也有部分人對這個過敏。

紅菜苔註意：

種植紅菜苔，需要先整地，然後在向土壤中施基肥，這樣可以促進紅菜苔生長的更旺盛；我們可以直接播種紅菜苔，或者先育苗，然後移栽，但在播種種子或者移栽紅菜苔幼苗的時候，需要等下雨之後，或者提前澆水，然後在晴朗的天氣種植。

在挑選紅菜苔時宜選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。在烹調紅菜苔時還要註意，應該先用水浸泡大概15分鐘後再洗。