蒸茄子怎麽做才能不變色？做好2個步驟，茄子不發黑變色，口感好
夏天來了，都有哪些應季食材？比如西紅柿、黃瓜、豆角、茄子等，這些蔬菜雖然常見比較普通，但它們價格便宜，也非常好吃，令人百吃不厭，特別是茄子，很受歡迎的壹種蔬菜，壹年四季都有人吃，可以做出很多不同的菜，像肉末茄子、魚香茄子，很多人愛吃，很好的下飯菜。
茄子好吃，但炒起來很費油，如果夏季吃就有些不合適了，比較油膩，吃後可能不太舒服，所以到了夏季，不建議茄子炒著吃，喜歡吃可以偶爾做壹次，更適合做蒸茄子，做好後鹹香不油膩，清淡可口。
說到蒸茄子，有人覺得自己做的不好吃，有人覺得自己做的賣相差，其實想要做好很簡單，掌握壹些竅門便可。
做這道菜最容易出現壹個問題，那就是茄子容易被氧化，太容易變色，做出的蒸茄子品相難看，這該怎麽解決？
蒸茄子怎麽做才能不變色？教您壹招，做好2個步驟，茄子蒸好就會不發黑變色，口感好！自從我知道這麽做後，家人更愛吃這道菜了，快來看看詳細做法，保準妳能用得上。
蒸茄子的做法步驟：
準備壹兩根長茄子，想要做好後口感最好，註意了兩點，壹用長茄子，它比圓茄子好很多；二要非常嫩的茄子，如果茄子比較老的話，蒸好後皮和籽都會影響口感。
茄子清洗幹凈，不要去掉外皮，茄子皮很有營養，別去掉。
去掉茄子蒂，把它切成小段，再將每個小段切成小條，註意了每壹條盡可能要細，如果太大太粗，會延長蒸制時間，導致茄子變色，如果蒸時間太短，茄子的口感又比較差，所以茄子壹定要切小，這樣壹來蒸制時間短，又不會影響口感。
切好的茄子條放進盆中，加滿水後，再加食鹽、白醋兩樣料，攪拌幾下，浸泡幾分鐘，這麽做的目的是防止茄子條變色發黑。
蒸鍋中加水，大火煮開，將茄子放進鍋內，蓋上蓋子，大火蒸七八分鐘，具體時間以蒸熟茄子為準，蒸好後的茄子是比較軟的。
茄子取出裝盤，在茄子表面放少許蒜末、蔥花，愛吃辣的話，可以放少許幹辣椒或者辣椒油。
鍋裏燒熱油澆在蒜末上，空碗內加入生抽、陳醋、食鹽、白糖，攪拌均勻，把料汁澆在茄子表面，料汁稍微多壹點可以讓茄子更入味。
或者另壹種做法，鍋內加少許油，燒熱後放入蒜末爆香，再放入蔥花，出香味後加少許清水煮開。再加食鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油，攪拌化開後加少許水澱粉，煮到粘稠，把這個湯汁倒進蒸好的茄子中，愛吃辣再放壹點辣椒油即可。
這兩種做法都很好吃，可以嘗試壹下。
蒸茄子要想不變色發黑，需要做好2個步驟：
（1）茄子上鍋蒸之前，要把茄子放有食鹽和醋的水中泡壹會兒，經過這麽處理，茄子不容易變色。
（2）蒸茄子時，記得開水上鍋，這麽做可以減少蒸制時間，不易讓茄子變色。
另外想要茄子口感好，壹方面要選擇比較嫩的茄子，另壹方面要把茄子條切小。
以上各方面都註意到並做好，便能把蒸茄子做得很好吃，妳也不妨試試？分享就到這裏了，喜歡我，就請關註我吧。