泡椒姜絲炒豬腰子 泡椒姜絲炒豬腰子做法
1、材料：豬腰、泡椒、姜絲、大蔥、蒜片、幹花椒。
2、調料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、水澱粉、香油。
3、將豬腰清洗幹凈，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。
4、在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條；把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝幹水分備用。
5、在腰花裏抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取壹個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用。
6、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入幹花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味。
7、然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。