滿漢全席上的驚艷美食:猴腦生蜈蚣
看到猴腦生蜈蚣，很多人可能不理解。但在滿漢全席文化中，有兩種很神奇的產品，而且還是生吃。都說嘗過的都好吃，但是不敢嘗試的人看完介紹會是什麽樣的感受？我來帶領大家了解壹下這兩種舶來品，看看怎麽吃！
100年前，在先秦時代，廣州的桂聯生酒館以制作滿漢全席而聞名。當時吃滿漢全席是不可能定下硬性日期的，因為菜品中的很多材料很難在匆忙中找到。采購完成後，會通知主人定期宴請。滿漢全席不僅僅是壹頓吃喝，而是壹整天的宴席，甚至分兩三天，有山珍海味，有飛行，有潛水。其中有幾款驚艷的產品。
猴腦，吃猴腦的桌子應該是特制的，中間有壹個洞，剛好大到可以穿進猴頭。先把它的手和腳綁起來，再把它緊緊地綁在桌下。只有猴頭伸出洞外，猴頭的毛要剃掉。食用時，主人手持銀錘擊碎猴頭骨，再用銀刀撬開猴冠，露出其大腦。客人們每人都用銀勺子吃飯，直到吃完為止。
生蜈蚣(100英尺)應該只在5英寸長的時候使用。上菜時，用壹個紅色的紙信封封好，每位客人兩份。信封放在壹個大甕盤上。因為蜈蚣會咬人，所以被身懷絕技的服務員抱著，告訴客人是百尺竿頭更進壹步。客人吃不吃？如果要吃，服務員會等客人動手，拿起信封，放在桌子上，用手按，讓蜈蚣在信封裏站直，摸它的頭和尾巴。用熟練的手按住頭部，用手擰，再擰尾巴。這時，信封上有壹個洞。輕輕壹拉，蜈蚣就會像蝦子壹樣破殼而出，去頭後為客人服務。