哪裏的佛跳墻最正宗？
有些朋友可能覺得佛跳墻是粵菜，因為以前大家看TVB電視劇的時候，經常看到劇中人吃大菜都要點佛跳墻。其實佛跳墻不是粵菜，是閩菜。
“佛跳墻”這道菜，又叫“滿壇香”、“福壽拳”。據說是清朝道光年間，福建福州壹家飯店的老板發明的。這道菜之所以不便宜，是因為它用了很多種食材，有些還不便宜。
佛跳墻的食材多達18種，鮑魚、魚翅、海參、明膠、牦牛皮明膠、扇貝、扇貝、墨魚、鵪鶉蛋等。，用各種方法和手法炸、炒、炸，精心烹制浸泡成各種菜肴，然後層層疊放入紹興酒壇，註入紹興酒。然後用荷葉封壇，蓋緊。用火很講究，選用木材不冒煙的白炭，用猛火煮沸，再小火煨5-6小時。
壹尊佛跳墻的價格從幾十元到幾百元不等。如果說哪裏的佛跳墻最正宗，那我估計最正宗的應該是國宴廚師做的佛跳墻，但是這種級別的廚師做的佛跳墻壹般人是吃不到的。
有壹個地方的佛跳墻應該是最正宗的，那就是順方壹。說到“順方正宗佛跳墻”，就不得不提他的創始人林萬方，據說是鄭春發的第七代傳人。妙林法師做菜20多年，壹直想傳承這道閩菜；後來，妙林法師開始做佛跳墻來滿足朋友們的味蕾，但壹發不可收拾。正宗的佛跳墻和我們常吃的八味壇燒不壹樣，食材準備的時間稍微長壹點。
有句話叫“佛跳墻”這道菜叫“佛跳墻”。開壇後，菜香四溢。恰好隔墻中有座廟，香氣令隔墻中的僧人垂涎欲滴，於是翻墻而去，要求入座。