什麽是白汁和西汁？
白汁:白汁是壹種調味品。
配料:面粉。
調料:食用油、黃油、黑胡椒、香葉、鹽、味精、糖、白蘭地、牛奶和水。
方法:1。燒熱鍋，加入食用油。加入天竺葵和黑胡椒。小火香。加入面粉，快速攪拌。稠了就出鍋，做成面條。2.鍋中放黃油，融化後放入準備好的面條中。攪拌幾次，煮白蘭地。加入適量的水，煮沸(註意，不要太多。汁濃)。加鹽、香精、糖調味。3.轉小火30分鐘，最後加入適量牛奶。再煮10分鐘。就是這樣。
西餐醬:味辛、濃、有點酸甜，多用於煎、炒等菜肴，接近西餐常見的風味特征，是粵菜常用的調料之壹。
西汁的制作方法:將千山片2500g、洋蔥片500g、胡蘿蔔500g、芹菜段500g、香菜250g、洋蔥條125g、幹洋蔥125g(碎)、蒜肉125g(碎)放入鍋中。加入鹽100克、味精200克、白糖160克、番茄汁250克、果汁300克、食用色素0.5克拌勻。