如何讓清蒸海魚變得美味簡單的招數
清蒸鱸魚，在家做的時候，多是清蒸河魚，比如鱸魚或者鯿魚。還有壹些便宜又好的海魚，可以在沿海地區買到，在家清蒸，比如石斑魚或者東方星斑。各種海魚是什麽？然而，朋友們廣泛反映了制作清蒸鱸魚時的幾個誤區，如是否先用鹽腌制，或者蒸完魚後是否留下或扔掉魚頭湯。在今天的文章中，我將解釋這種每個人都有的疑問。讓小夥伴們在做清蒸鱸魚的時候不用擔心這個問題。
分幾道工序做好清蒸鱸魚
1，清蒸鱸魚，壹定要選壹條鮮魚，關鍵的事情再說壹遍，鮮魚。
不管是選河魚還是海魚，壹定要選壹條鮮魚做清蒸鱸魚。所有的原因都是魚死亡時間長了會逐漸死亡變硬，水慢慢流出來。魚腥味逐漸增加。所以要做清蒸鱸魚，壹定要用活魚。商家告訴妳，就算是剛死的也不能用，因為妳根本不知道是剛死的還是沒死的，只能看到剛殺不久的鮮魚，是蒸鱸魚最好的原料。這種魚很嫩，有壹點腥味。
2.清蒸鱸魚壹定不能在蒸制下加鹽，或者全部放鹹調味品。
很多人習慣性地先用鹽或海鮮醬油腌制魚肉，然後煮熟。其實這種工作方法是不正確的，魚在含鹽物質血漿滲透壓的作用下可以逐漸脫水。鮮魚的鮮美，魚肉的鮮美，都因為鹽的作用而失去了。如果魚喜歡爆的時候口感滑嫩，就不要用鹽或海鮮醬油等鹹味物質蒸。整個清蒸過程只需要姜、蒜和米酒。只要有去腥的效果就行。這壹點要記住，提前加鹽清蒸鱸魚，魚無非是壹種變硬的味道。
3.沒必要把煮好的魚頭湯扔掉，換成蒸魚醬油。
很多人說清蒸鱸魚菜裏的湯是魚的精華，所以要把醬油和清蒸魚的湯混合在壹起再倒回去。用此生抽魚汁調味魚。但是在蒸魚的整個過程中，魚頭湯壹般都是魚本身的味道。最好的辦法是把菜裏的魚頭湯和蒸魚壹起扔掉，換上準備好的海鮮醬油，和用蒸魚醬油蘸的上等魚壹起吃，這樣就能感受到魚的鮮美和味道。
4.烹油的目的以及如何配置蒸魚醬油。
起鍋時將姜蒜絲放在魚上，燒開的油澆在魚上。這樣做的目的是讓姜蒜絲在滾油的作用下產生香味。另外海鮮醬油和冷水的比例是1:1來配制蘸魚用的醬油。如果沒有海鮮醬油，蒸魚醬油可以用醬油、白糖、雞精粉調制。清蒸魚的醬油是根據我的口味準備的，可以清淡壹點，略鹹壹點。南方壹些大城市也用米醋蘸蒸鱸魚吃，也是不錯的吃法。