家常雞蛋羹的做法放多少水
家常雞蛋羹的做法很簡單，水跟雞蛋的最佳比例是1.5：1，也就是壹百克雞蛋液，放壹百五十克溫水。
1.準備三個雞蛋打入碗中，順時針用力把雞蛋攪散，放壹點食鹽分三次加入溫水，邊加水邊攪雞蛋。（水溫不能太熱，不然會把雞蛋燙成蛋花）
2.把雞蛋液攪的出很多泡沫後，用過濾網過濾出泡沫，這樣可以保證蒸好的雞蛋羹細膩滑嫩。
3.蒸鍋加水燒熱，把裝蛋液的容器用保鮮膜密封包起來，再用牙簽紮幾個洞，把蛋液放入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸十分鐘關火。
4.蓋蓋燜兩分鐘後開蓋，把蒸好的雞蛋羹取出來，用刀劃開後，倒入適量香油、生抽搖晃均勻，再撒上蔥花、香菜、小米辣就可以開吃啦。
5.需要註意的是加水的水溫壹定不能太高，溫水正好。攪好後的雞蛋需要過濾壹下，蒸好的雞蛋羹才不會有氣泡孔。