如何釀造甜米酒
1.糯米用熱水洗凈，用熱水浸泡4小時(用手指捏碎即可)，用淘米水洗瓶，再用溫水洗瓶兩次備用。
2.將泡好的米飯放入蒸籠中，攤勻。用筷子戳壹些洞。大火蒸15分鐘，轉小火15分鐘。
3.關火等待冷卻，同時準備好所需酒曲的重量。
4.準備壹碗涼開水，把糯米打散，把五谷分開。
5.米粒散開後，溫度降到用手感覺不到的程度(30度左右)，然後將酒曲均勻撒在上面，攪拌均勻(留少許酒曲整理)，然後開始裝瓶。灌裝後用勺子或手背輕輕按壓四周，中間用手指戳壹個洞(作用:洞內裝滿水，表示發酵完成)。最後用涼開水溶解壹些剩余的酒曲，撒在糯米上面。
6.準備壹個暖角，溫度保持在25到30度左右，壹般3天左右完成發酵。
7.可以用小被子把瓶子包起來，裏面放壹個小熱水瓶，每天早晚換水，三天左右就能聞到酒味。