水撅菜怎麽做好吃
2.再拿冷水泡壹下，炒起來顏色好看！
3.幹辣椒切段，蒜切片
4.辣椒蒜爆香。
5.關火放入蕨菜，鹽，雞精。
6.開火爆炒30秒裝盤就行了
7.綠油油的真好看，脆脆的純野生
問題二：炒水蕨菜怎麽做 炒水蕨菜的做法
撿去水蕨菜的老莖，洗凈切成小段；番茄切小塊、大蒜切片備用。
鍋裏放油，油溫溫熱後下幹辣椒炒香，陸續下蒜瓣、豆鼓炒香後放入番茄塊。番茄要在鍋裏炒到軟爛才能完全入味，不能用勺去壓碎。之後放入水蕨菜進行翻炒，放鹽、味精調味後即可出鍋。
問題三：蕃茄炒水蕨菜怎麽做好吃 1、準備壹把水蕨菜和壹些小番茄。
2、水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半，然後把擇好的水蕨菜洗凈備用，小番茄也洗凈備用。
3、幹辣椒切段，蒜切碎，準備壹匙豆瓣醬。
4、炒鍋放油，油溫熱後小火炒香幹辣椒，下蒜粒炒香。
5、放入壹匙豆瓣醬炒出香味。
6、豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。
7、小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛。
8、蕃茄炒至軟爛後下洗凈的水蕨菜翻炒。
9、放鹽，生抽，味精調味後即可出鍋上桌。
問題四：泡蕨菜怎麽泡好吃 幹蕨菜的泡發方法
方法壹：壹般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味;幹蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內放壹點白綿糖，泡發的效果也不錯。
方法二：幹蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜壹起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
方法三：用開水燙壹下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。 如果是純天然的蕨菜，那麽加工時壹般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質，浸泡前壹定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時壹定要讓水沒過蕨菜幹，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換壹次水，我們湖北恩施的人壹般要吃的時候就是在第壹天晚上泡好，中間換壹次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間壹定要長壹點，要不然菜幹不能很好的發脹。如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗幹凈，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麽壹點點水喲。
幹蕨菜的做法
壹、韓式炒蕨菜
做法：
第壹步：泡發幹蕨菜。幹蕨菜要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜壹起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
第二步：蕨菜切段。準備蔥花、蒜末、食用油+香油、醬油(老抽+少量鹽)。以上材料放鍋內壹起炒5分鐘就可以了，如果炒的過程中太幹的話，可以灑壹點點水，但到最後要炒幹，加入芝麻，就完成了。
二、幹蕨菜燜肉
材料：
蕨菜、姜、老抽、雞精、料酒、五花肉
做法：
1.幹蕨菜泡發24小時洗凈切段。
2.五花肉切片，姜切片。
3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片壹起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉壹起炒勻上色。
7.倒入蕨菜壹起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之壹處)。
10.十分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
問題五：蕨菜怎麽做才好吃？ 1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉
做法
1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水撈出瀝幹。
3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。
4.加壹點水燜壹下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。
2、木耳雞蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，雞蛋
做法
1、雞蛋煎好備用。
2、蔥花爆鍋，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，開水焯好）、木耳。
3、過壹會放入雞蛋、鹽，炒幾下就行了。
3、涼拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、幹辣椒各1小把
做法
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒幹後，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。
5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝幹水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香幹辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
小訣竅
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
問題六：涼拌水蕨菜怎麽做 涼拌水蕨菜的做法
1.清洗幹凈用開水燙壹下，清除表面的黏質和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。
2.黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折壹下擺在盤子邊
3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內，口感清脆，清香綿長。
問題七：蕨菜根如何煮才好吃 主料介紹：蕨菜是東北特有的山野菜，長白山區的野生蕨菜品質最好，營養價值也極高，含有多種維生素和礦物質，是壹般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，慢性關節炎等癥，享有“山菜之王”的美譽。 蕨菜入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。 涼拌蕨菜的做法: 材料：蕨菜500克，蔥絲25克，精鹽4克，味精2克，幹辣椒20克，麻油25克。 做法： 1、將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中備用。 2、炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。 3、將蕨菜放入盆中，加入精鹽、味精、蔥絲拌勻，放入炸好的辣椒油，調拌均勻，即可裝盤。 美廚提示： 烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯壹下，去掉異味。另外，在制作此菜時，還可以加入壹些醬油和米醋，調劑口味。
問題八：蕨菜的做法大全，蕨菜怎麽做好吃 食材用料：
蕨菜[圖]蕨菜相克食物
臘肉[圖]臘肉
蒜[圖]蒜
食用油[圖]食用油
鹽
生抽
菜譜做法：
蕨菜炒臘肉的做法圖解11.新鮮蕨菜用清水洗幹凈。
蕨菜炒臘肉的做法圖解22.洗凈的蕨菜切段備用。
蕨菜炒臘肉的做法圖解33.入開水焯壹下，去掉蕨菜的毛毛。
蕨菜炒臘肉的做法圖解44.臘肉切片備用。
蕨菜炒臘肉的做法圖解55.蒜切末備用。
蕨菜炒臘肉的做法圖解66.熱鍋倒入臘肉片。
蕨菜炒臘肉的做法圖解77.炒至臘肉裏面的油差不都出來。
蕨菜炒臘肉的做法圖解88.倒入焯過的蕨菜。
蕨菜炒臘肉的做法圖解99.迅速翻炒1分鐘。
蕨菜炒臘肉的做法圖解1010.放入蒜末、鹽、生抽翻炒均勻，加壹點清水少燜壹下即可。
蕨菜炒臘肉的做法圖解1111.出鍋裝盤，就ok啦。
問題九：幹蕨菜的做法大全，幹蕨菜怎麽做好吃 主料
幹蕨菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
幹辣椒
適量
雞精
適量
味精
適量
大蒜
適量
醬油
適量
花椒
適量
步驟
1.幹蕨菜用水提前泡上壹晚
2.泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝
3.把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉
4.把大蒜拍碎和辣椒粉壹起放入搗蒜泥的容器裏，加鹽，和適量的水搗成泥備用
5.起鍋放油放幾粒花椒炒香
6.放入剛搗好的大蒜辣椒小火炒香
7.倒在蕨菜上，在加雞精，味精，醬油，蔥花拌勻
8.壹盤美味的拌蕨菜就好了
問題十：腌蕨菜的做法，腌蕨菜怎麽做好吃，腌蕨菜的家常做法 食材
主料
蕨菜
4000g
輔料
鹽
適量
步驟
1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗幹凈毛毛
2.攤開瀝幹水分，最好能幹壹夜
3.瀝幹了的蕨菜切成小段
4.放大盆裏，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右
5.用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜壹會，再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可
6.找幹凈無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒壹些腌出的水進去，最後倒入壹些高度白酒封口
7.蓋蓋嚴實後放陰涼地方保存即可