法國蝸牛裏的青醬是什麽？
法國蝸牛中的綠色醬汁是歐芹醬。歐芹醬是由香草歐芹制成的烹飪配料。歐芹醬通常是類似貝塞麥的白色奶油醬，但也可以是紅酒或番茄醬。歐芹並非原產於歐洲，事實上歐芹的原產地是地中海地區。
法國蝸牛的做法
蝸牛可食用的部分是它的斧足。經典的做法是把蝸牛肉拿出來，去掉不能用的部分，放入沸水中，和洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、黃油、白蘭地壹起煮。煮好後放回螺螄殼裏，用蒜、香菜、辣椒等調料封住口，放入烤盤烘烤。與大家熟悉的螺螄相比，螺螄的口感更好，更軟，更滑。
在法式正餐中，法式蝸牛是壹道非常受歡迎的菜，主要是用新鮮養殖的蝸牛烹制而成。味道特別好，有壹層芝士，有拉絲的感覺。同時，蝸牛是壹種高蛋白食物，在國外很受歡迎。
說到法國菜，人們通常會從法式烤蝸牛、美味的蝸牛配幹紅葡萄酒、蘸黃油和大蒜歐芹醬的面包開始。所以法式蝸牛在法式大餐中很受歡迎，也很好吃，是大餐中不可或缺的。