麥芯粉是高筋還是低筋麥芯粉是高筋面粉還是低筋面粉

1、麥芯粉屬於高筋面粉。

2、麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。麥芯粉適用於酒店，賓館等高級面點制作。適用於制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。

3、制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的面筋質量;就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑勁道面點口感。