蔥油拌面的做法是什麽？如何做才最好吃？
蔥油拌面的作法看起來簡易，把面條煮壹煮，加蔥油拌壹拌就好了。實際上，蔥油拌面想要做得美味，蔥油汁十分重要。熬蔥油汁，從用食油到用材占比都特別有註重，把蔥油汁搞好，才可以使面條美味可口翻番。下面給大家分享壹下好吃的蔥油拌面的做法。
蔥油拌面的做法提前準備食材：堿水面80克.大蔥壹小把.生抽醬油適量.老抽王適量.白砂糖適量.豬油適量。做蔥油拌面，我選擇的是堿水面，和平常的面條對比，口味筋道，久煮沒發坨。
制作流程：1.把大蔥清洗後切割成小段，蔥根和綠茵茵位置分對外開放。
2.提前準備壹個小盤子，碗裏添加壹茶勺老抽王.壹茶勺生抽醬油和半茶勺白砂糖攪拌均勻，把白砂糖徹底割開。這壹料汁的占比壹定要把握好，鹹鮮回甜。
3.炒菜鍋裏添加適量豬油割開，隨後放入蔥根，開低火炸，把蔥根炸至發黃。
4.然後把綠茵茵也壹起入鍋炸，炸至外表發黃，炸成蔥香氣後撈起來預留。
5.然後把提早調準的料汁下下鍋中，熬1分鐘上下，熬成料汁的醬香氣，把料汁燒至略微粘稠情況後熄火。
6.鍋中添加適量冷水，水開後把堿水面下下鍋中，把堿水面煮至斷生後撈起來。堿水面較為耐煮，因此比壹般面條要多煮2分鐘。
7.最終把煮好的堿水面盛入碗中，添加適量熬好的料汁，再參加壹些炸焦的蔥段，用筷子攪拌勻稱就可以服用。
小提示：1.熬蔥油汁時，最好用豬油來實際操作，和平常的植物油對比，豬油的味兒變香；並且豬油有更強的包囊性，炒面時能夠使料汁牢牢地地吸咐在面條表層。
2.生抽醬油.老抽王.白砂糖中間的占比為2:2:1，味兒鹹鮮回甜。