為什麽拉面不做泡菜？
第壹步:腌制辣白菜。
將白菜對半切開或掰成塊，放4湯匙鹽(粗鹽最好，2湯匙就夠了)，分層鋪勻，腌制至莖變軟。
白菜梗變軟後，用清水洗鹽，清水沖洗幹凈。
將洋蔥、姜和蘿蔔切絲，大蒜搗碎。(加點胡蘿蔔絲也不錯。)然後加入辣椒粉和蝦皮拌勻。拌的時候放點鹽，只要調料味道鹹就行。
將小配料與卷心菜混合，然後成型並放入容器中。包白菜卷時，3~4塊疊起來包，中間包小料。
密封保鮮膜，發酵，冰箱保存。
第二部分:做面條
打壹壺水，燒開，先打壹個雞蛋，定型七八成熟後取出(不喜歡蜜餞雞蛋的話，煮好)
接下來，面條煮好後取出，放入盛有面湯的碗裏，將準備好的辣白菜放進去。
在面條表面加入煮雞蛋、蔥白等調料(喜歡肉也可以加入熟肉)。
完成後，如下所示: