卷心菜有什麽營養價值嗎？什麽人千萬不能吃卷心菜？
卷心菜是壹種很普遍的蔬菜，但是他適合所有人吃嗎？
卷心菜又名結球甘藍、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是十字花科類蔬菜之壹，也是很有營養的蔬菜之壹啊！我從如下進行解析：
壹、 營養價值
性平,味甘，無毒，入胃、腎二經，具有益脾和胃，緩急止痛的功效。每100克甘藍含有22千卡熱量，含有豐富的維生素C、維生素E、葉酸、維生素U（氯化甲硫氨基酸）、胡蘿蔔素、鈣、鉀、錳、鉻、鉬以及纖維素。甘藍被譽為天然“胃菜”，其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，降低癌變的幾率；富含的鉻，對血糖、血脂有調節作用；含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有壹定的作用。
二、選購方法
1、看外形和顏色。外形圓頭型和平頭型較尖頭型好；光澤度高的說明越新鮮。
2、用手掂分量。相同體積重量重點的比較好，說明水分足，結構緊湊，用手按以按不動為最好。
三、 科學儲存
甘藍菜是葉菜類中較耐儲存者，越新鮮保留的營養素越多。儲存時不可混入含有黃葉及腐爛的甘藍，最好能保留3-5片外葉，並盡速冷藏，最佳儲存條件為0-2℃冰箱冷藏。食用時從外層按順序食用會保存很長時間。
四、 烹調提示
1、甘藍菜的烹煮方法十分多樣如熗、炒、拌、溜、燉、做湯和餡等。刀從卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮，從外到裏逐層食用。若要生吃，務必將外葉、莖部去掉以後，再充分沖刷潔凈，否則很容易殘留農藥，有害身體健康。
2、烹煮甘藍菜時不蓋鍋蓋，急火快炒，有助於有毒害物質揮發，顏色鮮艷，口感甜脆，減少營養素的大量丟失。
四、健康食用
壹般人群均可食用，沒有絕對的不能吃這壹說法，除非您是對卷心菜過敏。尤其適宜患有動脈粥樣硬化、膽結石、肥胖癥、糖尿病、消化道潰瘍、孕婦等人食用。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），因其可以幹擾機體甲狀腺對碘的利用，因此，在烹調卷心菜時可食用碘鹽，或膳食搭配中多選擇海帶、海魚蝦等，以達到相互補充“碘”。但對甲狀腺功能減退癥患者需少量食用。健康成年人每日100克為宜。