排骨燉蘑菇湯的做法

在寒冷冬日的餐桌上，熱騰騰的排骨燉蘑菇湯無疑是壹道令人垂涎的佳肴。它不僅營養豐富，還能驅寒暖胃，是壹家人圍爐夜話的絕佳選擇。下面，就讓我來與大家分享這道美味湯品的詳細做法吧！

備料：

排骨1斤（肋條或脊骨皆可）

香菇6-8朵（新鮮或幹香菇皆可）

平菇1把（約200克）

蘑菇1把（約200克）

姜片3片

蔥段3根

八角1個

香葉2片

花椒10粒

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

鹽適量

步驟：

焯水排骨：

排骨洗凈後冷水下鍋焯水，待水沸騰後撇去浮沫，煮沸約2分鐘後撈出，瀝幹水分。焯水這壹步能有效去除排骨中的血水和雜質，讓湯底更加清澈。

2. 準備食材：

香菇、平菇、蘑菇切成均勻的塊狀，姜片切絲，蔥段切段。這些食材都是排骨湯的提鮮利器，可以賦予湯品鮮美的風味。

3. 煸炒食材：

鍋中倒入少許油，待油熱後將姜絲、蔥段、八角、香葉、花椒爆香，約30秒後加入排骨翻炒。這壹步可以激發出香料的香味，讓排骨充分吸收香料的滋味。

4. 加入料酒：

翻炒片刻後倒入料酒，大火翻炒至料酒揮發，能有效去除排骨的腥味，增添香氣。

5. 加入香菇等食材：

加入香菇、平菇、蘑菇翻炒至變軟出水，約2分鐘左右。這些菌類食材含有豐富的鮮味物質，能與排骨相輔相成，提升湯品的鮮美度。

6. 加入生抽、老抽：

倒入生抽、老抽翻炒均勻，生抽可以增添鹹鮮味，老抽可以帶來漂亮的醬色。

7. 加入水：

加入適量的水，以沒過排骨為宜，大火煮沸後轉小火燉煮。燉煮時間約為1-1.5小時，直至排骨軟爛脫骨。燉煮過程中可以根據湯水的濃稠度適當添加水。

8. 調味：

湯汁燉煮至濃稠後加入鹽調味，根據個人口味調整鹹淡。

9. 出鍋享用：

將排骨燉蘑菇湯盛入碗中，撒上香菜或蔥花點綴，熱騰騰地享用吧！

小貼士：

排骨的選擇：建議選擇肋條或脊骨，肉質較嫩，燉煮容易入味。

蘑菇的選擇：香菇、平菇、蘑菇都可以搭配排骨燉湯，根據個人喜好選擇即可。

調味料的用量：生抽、老抽和鹽的用量可以根據自己的口味調整，但要註意不要過鹹。

燉煮時間：燉煮排骨需要壹定的時間，建議小火慢燉，這樣湯汁才能更加濃郁鮮美。

搭配食材：排骨燉蘑菇湯還可以加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔、白蘿蔔等，增添營養和風味。