切糕是什麽意思 它的源來是什麽
中文名：切糕 別稱：瑪仁糖 主要原料：核桃仁，玉米飴，葡萄幹，葡萄汁，芝麻，玫瑰花是否含防腐劑：否 主要營養成分：蛋白質，粗纖維，胡蘿蔔素，脂肪油 適宜人群：老少皆宜 儲藏方法：常溫儲藏
2012年12月3日，湖南嶽陽村民淩某在購買核桃仁糖果時，因語言溝通不暢造成誤會，引發群體毆打事件，造成二人輕傷，損壞核桃仁糖果約16萬。詳情參見：價值16萬切糕事件詞條
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編輯本段制作工藝
切糕[1]瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄幹、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工添加劑，是地道的純天然無公害食品。在和田地區已有幾百年的歷史。
由於采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的壹塊切糕重量就可以達到1-2公斤。[1] 切糕之所以又硬又重，是因為摻了大量的糖、花生和面粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅幹”。其中，糖可以起到防腐作用。[2]編輯本段制作方法 新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進壹個很結實的木槽之中，再用壹塊厚木板蓋上，再壓壹些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，壹塊結實的切糕就誕生了。
編輯本段營養成分 就核桃瑪仁糖系列產品來說，其中80%的精選核桃仁含量，和其他純天
新疆小吃“切糕”(4張)然玉米、葡萄、雞蛋等原料，使核桃的藥用價值極高，其幹果仁含有蛋白質、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等；吃0.25千克核桃仁，相當於喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。
其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養豐富，無任何人工添加劑，是地道的純天然無公害食品，在和田地區已有幾百年的歷史。
準備原料：花生仁，葡萄甘，瓜子仁，核桃仁等等，糖精，松香水。
準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；
編輯本段切糕種類 切糕俗稱“瑪仁糖”，按口味可分為：原味、葡萄幹、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。
編輯本段切糕起源切糕歷史 說到切糕的歷史，我們不得不提起絲綢之路這段歷史，在那
瑪仁糖個時候，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由於商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便於攜帶，而且要富含人體所必需的各種氨基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣，是會得壞血病而死的。
切糕來源 當然古人在那個時候不會分析得這麽科學，他們完全是本著長期積累的經驗以及從實際出發的原則來制造長途攜帶食物的。切糕由玉米和小麥面粉做成，裏面加入了大量的幹果和果脯。
相關傳說 關於核桃瑪仁糖有壹段美麗的傳說：據說很久以前有兩位夫婦，夫老多病，婦相貌醜陋，不能生育。突壹夜做夢，夢見壹老神仙告知：“向南有聖樹，取果實與金谷同食。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食。婦面容嬌麗，夫身健力強。不久生育壹子，子考中狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當地群眾的青睞。
切糕式營銷 切糕利潤之高不是因為它如何地受歡迎，而是人們壓根就不了解它，都是懷著好奇的心情去嘗試購買。 可能是不利於儲藏的原因，切糕壹刀下去就需要購買。