扇貝的哪壹部分不能吃？

黑色的消化腺和鰓結構不能食用。扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物為生。如果扇貝的生長環境受到汙染，或者攝入的藻類有毒，扇貝的消化腺內還是會有毒素和重金屬，所以這部分必須徹底清除。

扇貝旁邊那些橘黃色或黃色睫毛狀的部分，就是扇貝的鰓。鰓是扇貝的呼吸器官，類似於消化腺。因為裏面可能有沈澱物，毒素，重金屬，不建議食用。

扇貝的可食部分是白色的閉殼肌、片狀的紅色或白色生殖腺和裙邊。扇貝的可食用部分壹定要全熟，不能生吃。

扇貝的蛋白質含量很高，在扇貝中高達55.6%。研究表明，貝類中的必需氨基酸豐富而均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內無法合成的氨基酸，與陸生植物中的必需氨基酸是互補的。其中鮮味谷氨酸含量占7.15%，為水產品中最高。

扇貝中脂肪和碳水化合物的含量相對較低，分別為2.4%和15.1%。與其他動物性食品相比，扇貝是真正的低脂食品。扇貝中富含N-3系列多不飽和脂肪酸，占總脂肪酸的9%-45%。

扇貝中礦物質和微量元素的含量因品種和養殖區域而異。它們含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅和硒，扇貝中的鋅更多。扇貝的維生素含量和魚差不多，富含維生素A、維生素B、維生素E等。

人民網-扇貝，把黑的部分扔掉。

百度百科-扇貝

上篇: 酒後開車吹氣多少算酒駕？ 下篇: 免炸藍帶豬排怎樣做好吃？