免炸藍帶豬排怎樣做好吃？

紅燒大排材料:大排,蔥.姜.蒜,幹紅辣椒,八角香料.調料:花生油,醬油,澱粉,料酒,白糖. 做法:1.首先將大排清洗幹凈,用餐巾紙吸幹水分,放在案板上,用刀背橫豎拍壹下,這樣肉質就會很軟. 然後每塊大排上都拍是生粉.將蔥切段.姜切片,大蒜去皮敲扁. 2.鍋裏放油,油稍微多壹點,把大排放進去煸,註意壹塊塊攤開了去,壹次放不下分幾次放,煸到兩面發白的時候撈出來.3.剩下的油放入蔥,姜片,蒜,幹紅椒煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然後加上醬油,放人八角香料.放醬油要適量,然後加水,水面淹過大排表面就可以4.蓋上鍋蓋,鍋開了把大排翻壹下,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,這時候 要多翻炒.因為大排是經過上漿處理的,湯汁很快就很濃了,然後加味精就可以起鍋了.