泥鰍豆腐湯的營養價值
泥鰍是壹種很常見的廉價魚，但它確實有“水中人參”的美譽。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於“三高”人群來說，無疑是非常健康的選擇。中醫也認為它有補中益氣、燥濕退黃、補腎壯陽、燥濕止瀉、暖脾胃、治痔瘡、止汗的功效，所以真的是壹種便宜的食物。
泥鰍對各種肝炎有明顯的治療作用，尤其能明顯促進黃疸消退和轉氨酶降低。小時候表妹得了急性甲肝，舅舅天天給她買泥鰍湯，她壹個月沒天天拉。那時候的商品沒有現在這麽豐富，有時候要去好幾個市場才能買到，急切的心情最後融化在濃濃的魚湯裏。
泥鰍豆腐湯的做法
1，燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍放入開水中，很快泥鰍表面出現壹層白色薄膜狀的物質。
2.用漏勺輕輕翻動泥鰍，泥鰍表面的粘性物質會自動脫離，去掉粘膜的泥鰍就放在盤子裏備用。
3.木耳用溫水泡發洗凈，豆腐切段，蔥切段，姜切片，香菜切段。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥姜爆香，放入2杯高湯燒開，放入泥鰍、豆腐，放入料酒、白醋、鹽、糖。
5.煮5分鐘後加入木耳，然後中火煮約10分鐘，最後加入雞精和香菜段拌勻關火。