怎樣炒鴨子好吃
炒鴨子的做法：
1、準備材料：魔芋1塊、鴨子1只、蔥適量、姜10克、料酒10克、鹽3克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬10克、糖色3克、啤酒2瓶、陳醋5克、小米辣適量、胡椒粉2克、雞精2克。
2、鴨子洗凈加蔥、姜、料酒，鹽腌制10分鐘。
3、泡椒切粒。
4、青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。
5、魔芋切條或者片
6、鴨子冷水下鍋
7、放入蔥結、姜、料酒
8、水開打去浮沫，煮兩分鐘，撈起瀝幹。
9、鴨子水煮魔芋，兩分鐘後撈起。
10、清水加鹽，下魔芋煮兩分鐘，撈起泡入冷水。
11、油滑鍋，再燒油
13、鴨子炒香，炒幹，撈出控油。
14、留底油，下豆瓣炒出紅油
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鴨肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陳醋。
18、小火燜煮20分鐘
19、下魔芋加鹽，再小火燜煮10分鐘。
20、下青椒、大蔥段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、鹽、雞精調味
22、大火收汁，起鍋裝盤撒上蔥花即可。