納豆怎麽做

以下是納豆菌制作納豆的具體制作過程:

步驟1:清洗和浸泡

量壹碗黃豆，約110g，清水洗凈。(10l酸奶機用110g黃豆，1L酸奶機用1.5L\碗黃豆)用3倍的水浸泡黃豆，冬天約24小時，夏天12小時，浸泡後的黃豆約250g。

第二步:烹飪

將泡好的黃豆放入高壓鍋中，倒入適量的水，大火煮5分鐘，小火煮35-40分鐘，關火。豆子熟到什麽程度，就是妳輕輕壹捏，豆子就縮小了，但豆子還是完整的。趁熱用漏勺將豆子撈出，倒入酸奶機中。

第三步:接種

打開壹個納豆膠囊(納豆引物)，用壹點溫水溶解。倒入酸奶機中，攪拌均勻，盡量多攪拌幾次，蓋上濕紗布，在容器外壁溫度不要太熱，40度左右的時候放入酸奶機中，蓋上外蓋(不要蓋內蓋)。如果北方冬天氣溫低，可以在酸奶機的內膽和外膽之間放入適量的溫水，增加溫度。

第四步:發酵

插上酸奶機電源，開始發酵。發酵時間16-24h，個人決定。發酵結束的依據是用筷子攪拌納豆可以拉出很多絲。

第五步:儲存和後熟

做好納豆後，如果壹次吃不完，可以放冰箱冷凍保存。壹般保存時間不應超過10天。再吃的時候，從冰箱裏取出納豆到室溫，會進行二次發酵，增加納豆的發酵度。這個過程也被稱為後熟。