廣式酸甜蘿蔔怎麽腌制

做法壹：

材料：

主料：大白蘿蔔2根

輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯

步驟：

1、大白蘿蔔洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。

2、將洗凈的蘿蔔切成條，不需要太細。

3、通風處鋪上幹凈的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，註意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。

4、大約3天後，待蘿蔔條幹癟，且兩端卷起的時候就可以收了。

5、洗去蘿蔔幹表面的浮灰，瀝幹水分，入瓶。

6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔幹浸泡其中。

7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後就可以吃啦。

做法二：

材料：白蘿蔔2顆、白米醋壹瓶、白糖半斤、精鹽2大勺、涼開水壹壺

步驟：

1、將白蘿蔔洗凈，去皮（不去也可以，腌制後更爽脆）；

2、將蘿蔔切片，也可根據個人喜歡切條，放在蓋簾上攤開，放通風處幹燥24小時；

3、幹燥後的蘿蔔片有些發黃變皺，撒上鹽，用手揉搓；

4、由於蘿蔔不是完全曬幹，所以遇鹽後會殺出水分，這是去掉蘿蔔的辛辣味；

5、揉搓10分鐘後的蘿蔔片放置20分鐘後用涼開水沖洗幹凈，漓幹水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、沒有的可用砂鍋代替；

7、倒入白米醋和白糖，由於白醋較酸，可根據口味多放些糖，蓋蓋腌制4-5個小時即可食用。