青團的做法和配方

青團的做法和配方如下：

工具/材料：艾草、糯米粉、小蘇打、粘米粉、白糖、淡味油、鹹鴨蛋、肉松、甜沙拉醬、紅豆、冰糖、大碗、蒸鍋、小刷子、保鮮膜。

1、把新鮮艾草摘去莖梗，只需要留下嫩葉子就可以，然後把摘好的艾草葉子清洗幹凈，最好多洗幾遍，這樣吃起來更放心。

2、開火鍋中倒入小半鍋水，等到水煮開後放入清洗好的艾草葉子，再加入0.5克小蘇打。放入艾草葉後轉小火熬煮，把艾草煮到用手指壹碾就可以碎掉，就可以了。

3、拿壹個碗，在碗中加入糯米粉200克和粘米粉60克，再加入20克糖和10克淡味油，放好這些後再把艾草泥趁熱放進去，把它們攪拌均勻。

4、攪拌好後再把艾草水也倒進去，然後把面粉揉成面團，根據面粉情況適當的加水，把面團弄好後包上保鮮膜。

5、拿出鹹鴨蛋，把蛋黃取出來，清洗掉蛋黃上的蛋清，把蛋黃放入蒸鍋中，中火蒸十五分鐘，蛋黃蒸好後放入碗中碾碎。

6、蛋黃碾碎後倒入到壹個大碗中，再加入100克肉松和60克甜沙拉醬，把它們抓拌均勻，再把它們揉搓成壹個個小團子。

7、接下來把提前準備好的豆沙餡，也揉成壹個個小團子，然後把肉松餡用豆沙餡包裹住。

8、揭開保鮮膜用艾草面團捏成這樣壹個小碗的形狀，然後把餡料放進去，再用虎口收緊，揉搓成小團子。

9、把揉搓好的小團子放入到把揉搓好的小團子放入到蒸鍋中，蓋上鍋蓋水開後中火蒸十分鐘左右，蒸好後在青團上面刷壹層油就可以晾涼食用了。