鍋菜和大鍋菜的區別

鍋菜和大鍋菜的區別如下:

1，不同成分

鍋菜:細豬肉；豬肉丸、蕨菜、時令蔬菜、鹵豆腐、粉絲等。

大鍋菜:大白菜、粉條、豬肉、海帶、豆腐、冬瓜等。

2.不同的特點

鍋菜:原料營養豐富，色彩鮮艷，細致精致。瘦肉紅燒，微凍，切成薄片，用油汁浸泡，塗上香料。燉炒後色澤美觀，食用後易於人體消化吸收。還兼顧了中原人的飲食習慣，香而不膩，麻辣適中，既過癮又滿足，主輔兼得，飲食均衡。

大鍋菜:食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。

拿鍋菜的歷史

二十年前，壹個年輕人開了壹家快餐店。當時他基本都是用外地的菜名。想了想，我總結了壹個經驗。要想讓自己的店鋪生意興隆，必須要有壹道老百姓喜聞樂見的、有地方特色的地方風味菜。所以他把目光放在了雜燴上。

但傳統的雜燴選材簡單，做工粗糙，不適合端上餐桌，於是他潛心研究，尋找最佳的配料方案。經過反復試驗，終於摸索出壹套全新的烹飪和配方技術，美其名曰“廬山郭蘭菜”。