港式咖喱魚蛋怎麽做

咖喱魚蛋以潮汕手打魚丸為原料，經咖喱汁熬煮入味，口感彈牙爽脆、鮮香入味，是香港非常有代表性的壹款小吃，只要選對原料，自制其實很簡單哦。

在關於香港的旅遊攻略中，咖喱魚蛋作為香港非常有代表性和本土特色的壹款小吃，是壹定會被提及的。以潮汕傳統手打魚丸為原料，經咖喱汁熬煮入味，口感彈牙爽脆、鮮香入味，所以不光是香港，在廣東地區都是非常受歡迎的、老少皆宜的街頭小吃。

咖喱魚蛋好吃與否，與原材料的選擇有很大關系，魚丸的做法是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上作料制成丸狀。不好的魚丸粉類含量大、沒有彈性，會嚴重影響口感。

下面介紹下米芝蓮咖喱魚蛋的做法：、

米芝蓮用的魚蛋品牌是四海魚蛋，這個魚蛋確實很好，但是價格也確實不便宜啊

材料：魚蛋（即魚丸）約1kg、清水1500ml、油咖喱5湯匙、鹽10克、糖10克

1、電加熱鍋內放入清水，待水燒開之後加入魚蛋

2、挖5湯勺油咖喱。（壹湯匙大概是40g左右）

3、將咖喱倒入鍋內，再加入鹽和糖，攪拌均勻。

4、大概煮10分鐘左右，煮的過程中魚蛋受熱會膨脹，所以不要用太小的鍋。

5、10分鐘後魚蛋煮好了，將電加熱鍋調到60度保溫。

6、最好是保溫半個小時後開始出售

7、出售時將魚蛋放入紙碗內，並淋入少了的咖喱汁

8、最後淋入的咖喱汁的做法就是，從鍋內取咖喱汁和辣椒粉,進行調制，調制比例是1:6 辣椒1、咖喱6

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