清水丸子怎麽做比較濃？

輔料:蔥花、姜末(最好是蒜末或姜粉)、蒜末(可選)、五香粉或十三香(可根據個人口味加入花椒粉或胡椒粉)、料酒、澱粉、蛋清、鹽、味精(雞精)、香菜等。

買瘦豬肉，裏脊最好，外脊次之，後肘純瘦豬肉次之。忘了其他有筋有脂肪的。讓買肉的剁碎(最好自己切，剁碎)。

加入蔥花、(最好是蓉或姜粉)、蒜末(可選)、五香粉或十三香(可根據個人口味加入花椒粉或花椒粉)、料酒(可選加幾滴，以鮮為主)，在面板上把肉盡量剁細。

放入調味盆中，然後加入澱粉(為了讓丸子口感順滑，壹定要在蛋清之前加入澱粉，沒錯，和幹差不多，不會太多，看不到壹大片白)拌勻。

然後加入蛋清(面筋，壹般壹斤肉兩三個)，其他菜用蛋黃，如果實在沒用，可以少加壹個雞蛋)，鹽，味精(雞精)。

用筷子在調味盆裏攪拌(壹定是同壹個方向)直到有點難攪拌，就這麽幹。燒開水，洗手，左手抓壹把肉末，從老虎嘴裏擠出來。用右手的勺子把這個肉丸舀下來，放進鍋裏。重復壹遍。。。最後在湯中加入食材，看味道。可以加入香菜、醋、蝦皮或紫菜、菠菜等。。。哦

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