五香烤牛肉怎麽做？

菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜營養不良食譜

口味：五香味?

工藝：烤

五香烤牛肉的制作材料：

主料：牛肉(後腿)650克

輔料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克

調料：八角3克,花椒2克,大蔥5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,醬油6克,鹽4克,花椒粉2克

五香烤牛肉的特色：

成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。

教您五香烤牛肉怎麽做，如何做五香烤牛肉才好吃

1. 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成鹵水；

2. 牛肉切長方形大塊，洗凈泡30分鐘，揩幹水分，用鹽、姜末、蔥節腌漬1小時，再用溫水洗凈揩幹，入爐烤熟；

3. 熟牛肉放入鹵水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的制作要訣：烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可見火，畏郁金。

白芷：白芷惡旋覆花。

甘草：甘草惡遠誌，反大戟、芫花、甘遂、海藻。