牙簽素肉怎麽做？
1.將新鮮豆腐皮用清水洗凈，瀝幹備用。沒必要浸泡以免太軟不易成型。但如果用的是豆腐幹皮，就要用清水泡到軟了再瀝幹。請參考流程圖a .
2.將壹塊豆腐皮折成長條形，大小不規範，如流程圖b所示.
3.將疊好的豆腐皮條每隔2 cm來回折疊，請看流程圖c .然後用線串起來，每根只用兩根牙簽固定。
4.加熱油鍋，放壹些素油。油溫到八成時，分批放豆腐皮串，快速翻面去油。油溫高的時候，豆腐皮串不會吸太多油。炸好後的豆腐皮串就是素串了！參見流程圖d。
5.油炸過程完成後，將素羊肉串放入另壹個鍋內，加水，用醬油和紅糖調味。豆腐皮是壹種鹹的食物，所以品嘗的時候壹定要稍微清淡壹點，甜壹點。
6.轉中火燉5分鐘，然後調火收汁，撒上蔥花。