冷牛肉片怎麽做才好吃又嫩？

鮮香嫩滑的冷牛肉片制作方法如下:

材料準備:牛肉、蔥花、姜片、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、鹽、糖、醬油、香醋等。

1，順著牛肉的紋理把肉切成長條，再用澆頭(逆著肉的紋理)把肉切成1~2 mm的厚片。

2.在牛肉中加入少許洋蔥和姜水，攪拌至變得粘稠。加入少許胡椒粉、醬油、耗油和幹澱粉，再次充分攪拌，最後加入少許植物油。

3.準備好蔥花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

4、鍋中放少許油，油熱後放入花椒，炒熟後撈出花椒，倒在小料上，再放入少許鹽、糖、醬油、香醋。準備壹點香菜，切成小塊。

5、鍋裏燒開水，逐個放入牛肉，再煮30秒，撈出，倒入汁中攪拌均勻，最後放入香菜。