幹竹筍怎樣泡發最好

1、高壓浸泡法；將幹竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可；

2、小蘇打燜煮法：將幹竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入壹勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鐘，取出洗凈即可烹飪。

“泡發幹竹筍”之烹飪小提示：

1、建議泡幹竹筍盡量泡壹天以上，采用先高壓燜煮20分鐘後切片浸泡壹晚上的做法，竹筍不但可以泡的又白又大，而且炒出來口感很清甜嫩脆，老人小孩都愛吃。

2、如果您很急著烹飪幹竹筍不得已用第二種做法，那麽建議在最後切完下鍋燜煮時同時加入壹勺白糖壹起燜煮，這樣煮好的竹筍能夠回來壹些甜味，洗凈後炒出來味道不至於不好吃。

以上內容參考?百度百科-幹竹筍