黑木耳和雲耳的區別
黑木耳也稱木耳、
光木耳
、雲耳。分類上屬
擔子菌綱
，銀耳目，木耳科，
木耳屬
。此屬中約有十多種，如黑木耳。
毛木耳
、
皺木耳
、
氈蓋木耳
、
角質木耳
、
盾形木耳
等。這幾種木耳唯有光木耳質地肥嫩，味道鮮美，有山珍之稱。
經現代科學化驗分析，每100克鮮黑木耳中，含水11克，蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，纖維素7g，灰分5.8g（在灰分中，包括鈣質375mg，磷質201mg，鐵質180mg）；此外，還含有多種維生素，包括
甲種維生素
原（胡蘿蔔素）0.031mg，乙種維生素0.7
mg（其中B10.15mg，B20.55mg），丙種維生素217mg，丁種維生素原（安角
固醇
）及
肝糖
等。因此，黑木耳的營養比較豐富，滋味鮮美。
黑木耳的藥物作用：適於滋潤強壯，清肺益氣；補血活血，產後虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由於黑木耳是膠質菌類，子實體內含有豐富的膠質，對於人類的消化系統具有良好的清滑作用。可以清除腸胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質被人體吸收後，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之壹近據
美國明尼蘇達大學
醫學院的研究發現，經常食用黑木耳可以降低人體血液的平常凝塊有防治
心血管疾病
的作用