家常餃子餡的做法大全
家常餃子餡的做法大全如下：
壹、韭菜餃子肉餡
準備材料：豬肉350克、韭菜200克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉少許、生抽2勺、蠔油1勺、半碗溫水
做法步驟：1：韭菜清洗幹凈，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出
2：豬肉切塊，加入無線絞肉機，攪成肉末
3：在肉末中倒入半碗溫水，攪拌混合均勻
4：肉末中加入韭菜，加入1個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蠔油，混合均勻！韭菜餃子肉餡做好！！
5：包好餃子，放入煎鍋中把底部煎脆，倒入適量溫水，蓋上鍋蓋煮至水幹，再兩面翻轉壹下！完成。
二、什錦爆汁餃子餡
食材：肉泥、胡蘿蔔、玉米、木耳、包菜、雞蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、鹽
做法：1：包菜、木耳、胡蘿蔔切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油攪拌均勻（這壹步是爆汁肉餡的關鍵）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入壹顆雞蛋（雞蛋也是抱團的關鍵）
4：加入適量姜末半勺老抽適量花椒粉2勺生抽2勺香油適量鹽，朝壹個方向攪拌均勻即可
調好餃子餡後就立即包，放久了餡裏容易出水影響包汁和口感。
三、玉米香菇豬肉餡
食材：豬肉400克，胡蘿蔔100克，玉米100克，圓白菜100克，香菇50克，雞蛋壹個，姜壹小塊，蔥白壹段。
調料：生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，鹽，白砂糖各1小勺。
做法：
1：玉米剝好，胡蘿蔔，圓白菜，香菇分別剁碎或用料理機打碎。圓白菜加點鹽腌制10分鐘擠幹水分。
2：生姜和蔥白20毫升水打成泥，倒入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向攪至上勁。
3：豬肉，玉米，胡蘿蔔，圓白菜，香菇，放在壹起，打入壹個雞蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺香油，少許的鹽，糖，胡椒粉，朝著壹個方向，攪拌上勁。
4：肉餡調好之後就可以包餃子啦！