各地餛飩叫什麽？

中國北京、北方等地常稱餛飩。四川俗稱餛飩，四川人比較辣，有壹道名菜叫“紅油餛飩”。湖北有些人也叫餃子和面條。上海、蘇南、浙江等地的吳語“餛飩”，與粵語發音頗為相似。上海餛飩壹般用開水煮，用肉油和味精。江西俗稱清湯。因為“餛飩”這個詞在廣東比較少見，加上過去人們的知識水平有限，所以流行把“餛飩”寫成同音，而英文“餛飩”來源於粵語。用餛飩皮包裹切碎的餡料。廣東餛飩的皮是用雞蛋和面粉做的，切成8cm乘8cm左右的正方形。餡料由肥肉、瘦肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。廣東餛飩的包法壹般都比較快，不需要壹步壹步疊整齊。大小是基於壹次吞下壹個的能力。福建俗稱扁食、扁肉、肉燕，肉餡壹般用槌子敲打而成。臺灣人稱之為平食。1949左右，中國各地的移民把故鄉的名稱帶到了臺灣省，所以在臺灣省常見的說法是餛飩、餛飩、扁食或餛飩。臺灣省餛飩有三大名區:東邊的溫州餛飩、花蓮玉裏餛飩(蔣經國主席經常光顧)、南邊的屏東臨港餛飩；餡料飽滿，清香可口，現已真空包裝，在各個市場銷售或送貨上門；湯，炒，糖醋都適合。利港餛飩，據說是福州姓趙師傅在利港最早賣的。餛飩制作小技巧:1、調餡:肉餡要往壹個方向攪拌，這樣肉餡才好吃；2、煮餛飩:餛飩的煮法應該知道吧？即水開後加入餛飩，水再開時，加入壹碗涼水，這樣煮出來的餛飩才好吃；3、盛餛飩:盛餛飩，會嗎？