千層玉米面發糕怎麽做

菜名：玉米發糕

主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，幹紅棗20個，葡萄幹20克，白糖40克，幹酵母5克，水約280ML

做法：

1、幹紅棗洗凈後用溫水浸泡壹個小時，葡萄幹洗凈

玉米發糕

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、幹酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。

4、模具內薄薄塗壹層油（防沾），放上壹些葡萄幹。

5、將面糊倒入模具內壹半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等面糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上壹些紅棗和葡萄幹，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。

愛心提示：

1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水

2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉

3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好後直接蒸

5、面糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器

6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋