如何做出解饞硬菜醬肘子？
醬肘子是壹道非常硬的大菜，外邊賣的大肉肘子都不便宜，自己做既省錢又幹凈。我來給大家分享壹下大肘子的做法。
主料：壹根大豬肘子。
輔料：八角，桂皮，香葉，草果，陳皮，小茴香，草果，花椒，幹辣椒，姜片，小蔥，白糖，生粉，醬油，老抽，蠔油，雞精，鹽，紅椒丁，白芝麻
1：從市場買回新鮮豬肘子壹個洗幹凈再用火燒壹下皮和壹些細豬毛，再次洗幹凈，作用起到幹凈和皮脂收緊。
2：鍋裏燒開水放豬肘，姜片，小蔥節，料酒壹起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分鐘就好，撈出用冷水清洗備用。
3：熱鍋下少許油，加入壹大勺白糖，白糖多壹點才可以炒出多壹點糖色，更加讓豬肘色澤誘人，小火慢慢炒制以免糊鍋，炒制棗紅色就可以加入壹碗開水煮兩分鐘即可完成糖色。
4：放入豬肘子進炒好糖色鍋裏，加入適量水，加入胡椒粉壹克，適量鹽，雞精兩克，醬油三克，蠔油五克，老抽適量上色，接著放八角壹顆，桂皮壹小片，香葉三片，陳皮壹塊，小茴香十粒，幹辣椒五個，花椒七八粒，草果壹顆，大火煮開轉小火煲壹個鐘頭即可撈出裝盤，加壹點生粉水勾芡把汁淋上豬肘子，撒上蔥花，紅椒丁，白芝麻，即可完成美味豬肘子。
選豬肘子盡量要選前肘子，前肘子瘦肉多骨頭小，肉質也較嫩，後肘瘦肉少骨頭大，買的時候註意下就行了。
處理好的肘子清洗幹凈，冷水下鍋，加五六片姜片和壹勺料酒，大火燒開撇出血沫，大火煮到用筷子能插穿豬肉，撈出用涼水清洗幹凈。
在燉煮肘子時切幾片檸檬加進去，不僅可以幫助分解肉中的脂肪，使燉出來的肉不油膩，味道更加鮮香，還可以縮短肘子熟爛的時間。