吃火鍋的葷菜配菜清單
常見的肉類有雪花肥牛(羊)卷、精五花肉、精瘦牛(羊)卷、健康烏雞卷、蝦滑、蟹滑、牛肉丸、鮮肉丸、魚丸、魚片等。
建議多選擇優質的瘦牛(羊)肉和魚片，少吃其他，因為雪花牛羊肉卷和五花肉的脂肪含量高且以飽和脂肪為主，可能會增加心腦血管疾病的風險，而各種丸子往往含肉少，澱粉多。
即使點精瘦肉(羊肉)和魚片，也要控制數量。建議應該是每人1兩到1兩個半。
動物內臟
常見的動物內臟有牛肚、肉絲、鴨掌、鴨腸、豬血等。建議點1 ~ 2種，其中豬血可以很好的補鐵，而爆肚、肉絲的蛋白質含量比瘦肉低，爆肚、肉絲、鴨掌的蛋白質含有部分膠原蛋白，吸收利用率稍低，可以少點。