皮蛋瘦肉粥在哪裏？這瘦肉是豬肉做的嗎？
皮蛋瘦肉粥來自廣東，其中順德菜深受大家喜愛。皮蛋瘦肉粥，特點是粥滑可口，蛋香四溢，是吃過的朋友的美味。它的制作材料是皮蛋、瘦姜、蔥花。先將肉焯水，將焯水後的肉放入開水中，加入米飯、皮蛋、姜絲，煮半小時，加入調料，最後放入小蔥。出鍋吃。
蔥花切碎，姜切片成姜絲，洗凈的瘦肉和姜片放入鍋中焯壹下，皮蛋切成細片。大米洗凈後放在高壓鍋裏煮。然後加入焯水的肉和姜絲，切皮蛋和壹勺食用油，準備米粥的底。我家提前約好晚上用電壓力鍋，早上煮的粥，很爛；如果用鍋煮粥，最好提前半小時泡飯。大火煮沸後，轉小火慢燉45分鐘以上。
在肉中加入雞蛋清、紅薯粉、適量的鹽和雞精，順時針方向攪拌，而不是兩個方向，這樣會使調料進不去，達不到肉嫩的效果。煮粥的水燒開後，加入食材:鍋內放水，燒開後，放入肉塊和姜，水再次沸騰時，在米飯中加入切碎的皮蛋。這個皮蛋切碎後，放在粥裏，和米飯壹起煮。
瘦肉去腥的方法是將瘦肉切成8厘米左右的塊，將料酒、香蔥、姜片放入有冷水的鍋中，燒開煮熟，再切絲或絞碎，也能去除肉的腥味。粥煮到20分鐘左右，我們加入香菇丁，壹勺鹽，壹勺胡椒粉，攪拌均勻，繼續煮10分鐘左右。加入皮蛋丁和蔥花，攪拌均勻後加蓋片刻，壹份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。皮蛋瘦肉粥裏有米飯，米飯的碳水化合物非常豐富。每100g大米含蛋白質1448g，脂肪7.4，膳食纖維77.9，能量13.3kcal，維生素A，維生素C，維生素E等。