怎麽做壹整只油鴨？

油浸鴨:配料:去毛嫩鴨1(重約2000克)、豬爪1(重約250克)、帶皮豬膘250克、熟冬筍50克、水發香菇25克、菜心100克、黃酒65440。

做法:(1)將鴨子開膛，去內臟，剁去腳，去鴨腥味，洗凈；鴨脖扭到右翼；豬腳刮幹凈，劈開，切成4塊。將鴨子、豬腳、肥肉壹起放入湯鍋，加入1750g清水，將湯鍋燒開，撇去浮沫，將鍋底離火，洗凈。將鴨胸朝下放入底部有竹箅子的砂鍋中，兩邊放上豬蹄和肥肉，再放入蔥結和姜片拍松。

(2)在原湯鍋中加入精鹽、醬油、白糖，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒，出鍋倒入砂鍋，用圓盤壓鴨，然後蓋上蓋子，中火燒開，再移至小火(保持微沸)煮3小時左右，至酥爛，揭開蓋子，取出圓盤，挑出蔥、姜、肥肉。