米醋和白醋有什麽區別！
米醋：是以大米、小麥、高粱以及麩皮、谷糠、鹽等經醋曲發酵產生醋酸而成。米醋的酸性要比白醋弱，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
擴展資料：
釀造醋依原料的不同，又可分為三類：以麥和米為原料的谷物醋、以蘋果等原料的水果醋，以及以酒糟和澱粉為原料的釀造醋。谷物醋有米醋、糙米醋和糯米醋之分；水果醋有蘋果醋、檸檬醋、葡萄醋等。是有區別的，而有時候人們也喜歡把糯米醋歸為米醋壹類的。
食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統壹的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
參考資料：